my_sea (mysea) wrote,
my_sea
mysea

Categories:

Рацион русских

"Из приправ на первом месте стоит соленое свиное сало, излюбленная приправа украинцев и белоруссов; напротив, русские его вовсе не употребляют. Украинцы снимают с убитого кабана сало полосками шириной в 13 см, во всю длину туши и разрезают эти “ремни” на куски длиной 13-18 см. Эти куски натирают солью, набивают ими свиные кишки, посыпают солью и вешают в сухом месте на ветру или в сарае. Кроме того, соленые куски сала без потрохов кладут в кадку. Через месяц сало готово. Его употребляют как приправу к разным блюдам, иногда в толченом виде. Его также жарят на сковороде (смажене сало). Русским все это чуждо.

Белоруссы приправляют некоторые блюда свиной и гусиной кровью. Они, как и украинцы, запекают, например, кровь с мукой; это блюдо называют кровянка. Кроме того, и белорусы и украинцы делают колбасы из крови животных. В отличии от них русские избегают какого бы то ни было употребления крови и считают ее добавление в пищу грехом.

Помимо запрета на кровь существует запрет на употребление в пищу мяса различных животных, птицы и рыбы, обусловленный библейскими заповедями или объясняющийся другими причинами. Нельзя есть конину, кошачье и собачье мясо и мясо хищных животных. Не везде допускается употребление в пищу заячьего мяса. В основном этого избегают русские, утверждая, что у зайца кошачья морда и собачьи лапы.

Русские не едят также мяса белки, между прочим потому, что стараются не уподобляться своим соседям. Редко и неохотно едят русские телятину; разумеется образованные слои населения составляют исключение. Староверы и жители Севера не едят свинину; они считают свинью нечистой.

Во многих местах не едят раков; их называют чертовы вши, потому что они питаются падалью, Голову вьюна считают нечистой и поэтому ее отрывают. Кое-где не едят также налимов, потому что у них нет чешуи, и сигов."

Д. К. Зеленин
Tags: еда, история России
Subscribe

  • Поучительная миниатюра

    Вот, никакого Блюхера и милорда глупого народ не читает. Строго газеты. Строго идеологически верные читает народ под присмотром вождей. Интересно,…

  • Спящая красавица

    Смотрите: древняя, злая фея сидит в очень немодном средневековом одеянии, а красавица - в прелестном бальном платье , мечте всех девочек И…

  • Догадаесь, кто это? Без гугла :)

    Вулкан, он же Гефест, застал свою жену Венеру в постели с Марсом и сковал их ноги вместе.

Buy for 200 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 48 comments

  • Поучительная миниатюра

    Вот, никакого Блюхера и милорда глупого народ не читает. Строго газеты. Строго идеологически верные читает народ под присмотром вождей. Интересно,…

  • Спящая красавица

    Смотрите: древняя, злая фея сидит в очень немодном средневековом одеянии, а красавица - в прелестном бальном платье , мечте всех девочек И…

  • Догадаесь, кто это? Без гугла :)

    Вулкан, он же Гефест, застал свою жену Венеру в постели с Марсом и сковал их ноги вместе.