my_sea (mysea) wrote,
my_sea
mysea

Category:

Форель слабосоленая с укропом

Оригинал взят у tatiaz в Форель слабосоленая с укропом
Больше всего из всех красных рыб я почему-то люблю форель. Даже не могу объяснить почему. Нет, ну семга тоже ничего, но форель почему-то интересней. И вот отправилась я за форелью. Купить ее не так-то просто, не на каждом шагу продается. Сначала в магазине зацепила мороженую. И что интересно, везде на рыбе написано: "семга", "пикша", "треска" и на фоне всего этого "рыба форель". Шайтан! А может быть и не рыба, а птица форель, например? А потом на витрине увидела охлажденную. И опять вся рыба, как рыба - скумбрия, осетр, семга и "рыба форель". Ну да ладно, взяла охлажденную вместо мороженой.




Надо:
Одна форель. У меня был около 900 грамм.
Сахар - 2 чайных ложки.
Соль крупная - 1 столовая ложка.
Коньяк - 20 мл.
Свежемолотый черный перец.
Укроп.

Приготовление:
Форель промыть, как следует, обезглавить. Хвост тоже отрезать и плавники - они нам не нужны.



Острым ножом разрезать форель на две половинки.



Отделить хребет, косочки вынуть. У меня специальный пинцет. Не очень удобный, надо сказать, поскольку частенько косточки перерубает, но все лучше, чем ногти ломать.



Обе половинки форели окропляем коньяком.



И натираем солью, перцем и сахаром (предварительно их лучше смешать).



На одну половинку форели выкладываем укроп.



Накрываем второй половинкой, укладываем в гастроемкость, прикрываем пищевой пленкой и на ночь в холодильник.



На другой день уже можно есть, поливая лимонным соком, украшая французской горчицей. Ею же приправляем рыбу во время еды - это вкусно.



Приятного!




Дополняю. В прошлый раз я раскритиковала мурманского лосося за излишнюю сухость и жесткость. Каюсь, была неправа.

Мурманская форель просто не выносит сухой засолки. При засолке в рассоле они отличная.
Tags: кулинарное, рыба
Subscribe

  • Пасха по-ленински

    Попался мне интересный документ. Честно говоря, не ожидала ничего подобного, ибо была уверена, что борьба большевиков с религией была жестокой и…

  • Семья Ульяновых как рекламный бренд

    Ульяновы образца середины 1880-х выглядят как семья из рекламы стирального порошка: лучащиеся счастьем родители шестерых детей — один другого…

  • Ленин и протоиерей

    В мае 1918 го­да был аре­сто­ван зять про­то­и­е­рея Нео­фи­та – пра­во­слав­ный мис­си­о­нер Ни­ко­лай Юрье­вич Вар­жан­ский. 13 июня отец Нео­фит…

Buy for 200 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments